Disse ingredienser i fødevarer kan dræbe
Fødevareallergi kan slå ihjel - det er derfor, fødevarer skal mærkes, hvis de indeholder allergener
De fleste mennesker rører det ikke, hvorvidt en dåse Nutella indeholder nødder eller en pakke leverpostej indeholder mælk. Men for de mennesker, der lider af fødevareallergi, er informationen om allergener livsvigtig.
For indtager man en fødevare, der indeholder allergener, man er allergisk over for, kan man i værste fald få en allergisk shockreaktion.
Og det er ifølge Astma-Allergi Foreningen ikke en specielt rar oplevelse:
Her er de 14 allergener
- Glutenholdige kornprodukter, dvs. hvede (som fx spelt og khorasanhvede), rug, byg, havre eller hybridiserede stammer heraf, og produkter på basis heraf, undtagen:
- glucosesirup på basis af hvede, herunder dextrose
- maltodextriner på basis af hvede
- glucosesirup på basis af byg
- kornprodukter, der anvendes til fremstilling af alkoholholdige destillater, herunder landbrugsethanol
- Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr
- Æg og produkter på basis af æg
- Fisk og produkter på basis af fisk, undtagen:
- fiskegelatine anvendt som bærestof for vitamin- eller carotenoidpræparater
- fiskegelatine eller ægte husblas, der anvendes som klaringsmiddel i øl og vin
- Jordnødder og produkter på basis heraf
- Soja og produkter på basis af soja, undtagen:
- fuldstændig raffineret sojaolie og -fedt
- naturlige blandede tocopheroler (E 306), naturligt D-alpha-tocopherol, naturligt D-alpha-tocopherylacetat, naturligt D-alpha-tocopherylsuccinat hidrørende fra soja
- plantesteroler og plantesterolestere fremstillet af vegetabilske olier hidrørende fra soja
- plantestanolestere fremstillet af vegetabilske steroler hidrørende fra soja
- Mælk og produkter på basis af mælk (herunder laktose), undtagen:
- valle, der anvendes til fremstilling af alkoholholdige destillater, herunder landbrugsethanol
- lactitol
- Nødder, dvs. mandler (Amygdalus communis L.), hasselnødder (Corylus avellana), valnødder (Juglans regia), cashewnødder (Anacardium occidentale), pekannødder (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), paranødder (Bertholletia excelsa), pistacienødder (Pistacia vera), queenslandnødder (Macadamia ternifolia) og produkter på basis heraf, undtagen nødder, der anvendes til fremstilling af alkoholholdige drikkedestillater, herunder landbrugsethanol
- Selleri og produkter på basis af selleri
- Sennep og produkter på basis af sennep
- Sesamfrø og produkter på basis af sesamfrø
- Svovldioxid og sulfitter i koncentrationer på over 10 mg/kg eller 10 mg/liter som samlet SO2 skal beregnes for produkter, som de udbydes klar til brug, eller som de er rekonstitueret efter fabrikanternes instrukser
- Lupin og produkter på basis af lupin
- Bløddyr og produkter på basis af bløddyr
Kilde: Fødevarestyrelsen
– Du føler ubehag og angst, sveder, er bleg og får problemer med at få vejret, fordi luftvejene hæver op. Du bliver svimmel, har meget høj puls, kvalme og mavekramper, kaster op og besvimer. Derefter kan du ufrivilligt komme til at tisse eller få afføring, skriver de om den oplevelse, et allergisk chok forårsaget af indtag af allergener kan give.
Er du selv i tvivl om, om du er allergisk over for noget, kan du blive klogere her: Har jeg allergi?
Allergener: Kan indeholde spor af…
Der er dog en række undtagelser, hvor fødevarer ikke behøver at være mærket, selv om de indeholder allergener. De kan ses på Astma-Allergi Foreningens allergiliste. Det drejer sig for eksempel om nødder, der bruges som aroma i spiritus.
Derudover har Fødevarestyrelsen også en række undtagelser, hvor folk må formodes at vide, at fødevarer indeholder allergener. En laks behøver således ikke være mærket med, at den indeholder allergener – fisk – men der skal stå, at den indeholder… laks.
Og mærkningen ‘kan indeholde spor af’ er desuden en frivillig mærkningsordning for allergener, som fødevareproducenter ikke behøver benytte sig af. Det handler om ingredienser, der ikke er tilladt med vilje. Det kan eksempelvis være rester af nødder fra en produktion til den næste, skriver Astma-Allergi Foreningen.
