ANNONCE
Den fødevarebårne bakterie clostridium botulinum kan føre til livsfarlig pølseforgiftning.
Børn under 1 år kan risikere, at bakterien clostridium botulinum, der er naturligt forekommende i honning, udvikler sig til et livsfarligt giftstof i deres tarmsystem. Det advarer Statens Serum Institut. KLIK VIDERE OG SE, HVAD DU SKAL GØRE FOR AT UNDGÅ BAKTERIEN. Arkivfoto.
Brug friske og rene råvarer. Kilde: Fødevarestyrelsen. Arkivfoto.
Brug rengjorte redskaber og beholdere til opbevaring. Kilde: Fødevarestyrelsen. Arkivfoto.
Varm den varme mad ordentligt igennem – til den er rygende varm. Kilde: Fødevarestyrelsen. Arkivfoto.
Køl den varme mad til senere brug hurtigt ned – gerne i mindre portioner. Kilde: Fødevarestyrelsen. Arkivfoto.
Opbevar rester på køl. Kilde: Fødevarestyrelsen. Arkivfoto.
Hvis du køber færdige produkter på dåse eller i glas, så hold øje med, at bund eller låg ikke buler ud. Nogle C. botulinum bakterier udvikler nemlig luft, når de vokser. Derfor vil en dåse, hvor bakterien vokser, ofte bule ud i bund og låg. Kilde: Fødevarestyrelsen. Arkivfoto.
Grøntsager og frugter skal skylles grundigt før brug. Kilde: Fødevarestyrelsen. Arkivfoto.
Varm maden ordentlig op og køl hurtigt ned. Levende C. botulinum bakterier og nogle af sporerne bliver dræbt, når du koger maden i 10 minutter. Kogning i 10 minutter inaktiverer også det giftstof, som C. botulinum kan have dannet i fødevaren. MEN – ikke alle C. botulinum sporer bliver inaktive ved almindelig kogning!! Derfor er hurtig afkøling og opbevaring på køl meget vigtig. Kilde: Fødevarestyrelsen. Arkivfoto.
Brug tilstrækkeligt med salt ved saltning af varer, fx hjemmesaltede sild. Kilde: Fødevarestyrelsen. Arkivfoto.
Hold surhedsgraden så lav som muligt ved syrning af varer, fx syltede agurker, gerne pH under 4,5. Kilde: Fødevarestyrelsen. Arkivfoto.
Det er særdeles klogt at vide, hvordan man undgår den fødevarebårne bakterie clostridium botulinum.
Bakterien kan nemlig udvikle et giftstof, der kan føre til tilstanden botulisme – eller pølseforgiftning, som den også kaldes.
(Artiklen fortsætter under videoen)
Selvom Statens Serum Institut oplyser, at der kun registreres meget få tilfælde af botulisme om året i Danmark, er tilstanden livsfarlig, og man bør derfor tage sine forholdsregler for at undgå det.
I den forbindelse bør det nævnes, at den sporedannende bakterie faktisk kan findes naturligt i honning, og at man derfor ikke bør give honning til børn, der er under et år gamle.
Der er som udgangspunkt ingen fare forbundet med at spise honning, når man er voksen – men fordi spædbørns tarmsystem ikke er fuldt udviklet, kan man risikere at bakterien udskiller det farlige giftstof.
Hvordan undgår man pølseforgiftning?
Clostridium botulinum findes naturligt i jorden.
Bakterien kan forekomme i en lang række fødevarer som kød, kødprodukter, fisk, fiskeprodukter, frugter, grøntsager, honning og krydderier, skriver Fødevarestyrelsen.
De fleste forgiftninger opstår i hjemmekøkkener – for eksempel på grund af for dårlig opvarmning af mad, eller at man ikke køler maden hurtigt nok.
I galleriet ovenfor kan du se, hvilke forholdsregler du bør tage for at undgå pølseforgiftning.
Symptomer du skal holde øje med
Hvis man har fået pølseforgiftning vil de første symptomer typisk være sløret syn, store pupiller, hængende øjenlåg, lysskyhed, lydoverfølsomhed, besværet tale og synkebesvær på grund af lammelse af kranienerverne, skriver Statens Serum Institut.
Journalisten anbefaler
Uden behandling kan forgiftning være dødelig.
Behandling vil typisk være, at man får indsprøjtninger med antistof.
Ofte stillede spørgsmål:
Hvad er clostridium botulinum?
En sporedannende bakterie, der kan forårsage pølseforgiftning.
Hvor findes bakterien?
Naturligt findes den i jord – men også i kød, kødprodukter, fisk, fiskeprodukter, frugter, grøntsager, honning og krydderier
Hvad kan man gøre for at undgå clostridium botulinum?
I galleriet ovenfor kan du se, hvilke forholdsregler du bør tage.
Hvad er symptomerne på pølseforgiftning?
Sløret syn, store pupiller, hængende øjenlåg, lysskyhed, lydoverfølsomhed, besværet tale og synkebesvær på grund af lammelse af kranienerverne.
Fakta
Farlige bakterier og vira i fødevarer
Her kan du se en oversigt over de mest almindelige, sygdomsfremkaldende bakterier og vira i fødevarer i Danmark.
Clostridium botulinum (Pølseforgiftning)
Kilde: Fødevarestyrelsen
ANNONCE
Del din kommentar
Forsiden lige nu
