Fakta

Kartofler er rige på kostfibre

Kartoflen er rig på kostfibre, vitaminer og mineraler. De er der endda stadig, når kartoflen er blevet kogt.

En kartoffel indeholder blandt andet C-vitamin, B-vitamin og kalium.

En nyopgravet kartoffel er den sundeste. Den indeholder nemlig dobbelt så meget C-vitamin som en gammel kartoffel, der har ligget hele vinteren.

Brug så lidt vand som muligt, når du koger kartofler, og kog dem ikke længere end højst nødvendigt. På den måde bevarer du så meget som muligt af kartoflens C-vitamin.

Kilde: Samvirke